Am 1. November war es endlich soweit: Ich habe meinen Rettich eingelegt. Als ich ihn vom Spalier abhängte, bemerkte ich allerdings, dass die zwei Rettiche, die ganz am Rand gehangen hatten, Schimmel angesetzt hatten. So ein Ärgernis!
Darum ging es mit nur fünf statt der geplanten sieben Rettiche weiter. :(

Die Rettiche waren nach den zwei Wochen Trockenzeit nun biegsam und weich genug um sie in meinen Holzeimer quetschen zu können.

In einer Schüssel habe ich Reiskleie, Salz, Zucker, Konbu, getrocknete Chilischoten und Kakischalen vermischt...

...und eine dünne Schicht auf den Boden des Eimers gestreut.

Dann habe ich abwechselnd Rettich und das Reiskleiegemisch in den Eimer geschichtet, bis der Eimer voll war. Oben drauf kam noch das getrocknete Grün der Rettiche.
Dann hieß es: "Deckel zu! Gewichte drauf! Und ab auf den Balkon damit!"

Tja, und dort steht er nun seit drei Wochen und zieht vor sich hin. Vor einer Woche habe ich es vor lauter Neugier nicht mehr ausgehalten und mal reingeschaut. Sie alles noch normal aus und riecht vorallem noch "normal", würde ich sagen. Sehen kann man leider nicht so viel, weil der Rettich ja hübsch von der Kleie bedeckt ist. Bin mal gespannt, was daraus wird.

Mein anderes Reiskleie-Projekt, mein Reiskleie-Einlegebett, ist endlich soweit fermentiert, dass man Sachen darin einlegen kann. Heute gab es den ersten Testlauf mit ein paar mit Salz eingeriebenen Möhrenstiften. Morgen werde ich sie probieren und berichten. :)

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