Azukibohnen (jap. 小豆) stammen wahrscheinlich aus dem Himalaya und kamen über China, wo sie bereits seit über 3000 Jahren angebaut werden, vor ungefähr 1000 Jahren nach Japan. Heute sind sie dort das beliebteste Gemüse nach den Sojabohnen. Das wohl bekannteste Produkt aus Azukibohnen ist Anko, eine süße Paste aus den gekochten und pürierten Bohnen, die in fast allen japanischen Süßigkeiten enthalten ist.
Azukibohnen sind leichter verdaulich als europäische Bohnen und müssen nicht so lange kochen um weich zu werden. Mit bis zu 25% Proteinanteil sind sie eine der proteinreichsten Gemüsesorten überhaupt.
Man bekommt Azukibohnen in Asia- und Bioläden. Im Asialaden kosten 400g rund €0,90. Meistens steht auf der Packung nur "Rote Bohnen", die rot-braunen Azukibohnen sind aber an ihrem kurzen, weißen Strich recht eindeutig zu erkennen.
100g getrocknete Azukibohnen haben ca. 320 kcal.

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