Kinkan no Kanroni (jap. 金柑の甘露煮, "mit Zucker eingekochte Kumquats") ist eine in Japan sehr gängige Art Kumquats zu verarbeiten. Man serviert sie häufig als Teil des Osechi, dem traditionellen Neujahrsessen.
Die so zubereiteten Kumquats halten sich im Kühlschrank viele Wochen.
- Die Kumquats längs zur Hälfte einschneiden.
- In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und die Kumquats 4 Minuten kochen, damit sie weich werden und weniger bitter schmecken. Unter kaltem Wasser abschrecken.
- Mit einem Zahnstocher oder ähnlichem vorsichtig die Kerne und den Stielansatz entfernen. Dabei darauf achten, dass man das Fruchtfleisch nicht mit aus der Frucht zieht.
- Zucker, 250ml Wasser und Mirin in einen Topf geben. Auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dabei solange rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Kumquats in das kochende Zuckerwasser geben und solange ohne Deckel kochen, bis sich die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert hat und sirupartig eingedickt ist.
- In ein steriles Glas füllen und verschließen. Kühl lagern.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Veröffentlicht: 17. Januar 2010
twotoasts.de