Nattō (jap. 納豆) ist die Bezeichnung für gegorene Sojabohnen. Früher war es ein wichtiger Bestandteil in der ehemals sehr fleischarmen Ernährung der Japaner, da Nattō viel Vitamin B12 enthält, welches in pflanzlicher Nahrung nur sehr wenig enthalten ist.
Während des Gärungsprozesses sondern die Sojabohnen Schleim ab und entwickeln einen starken hefeartigen Geruch, weshalb Nattō auf viele Nichtjapaner (und manche Japaner) eher abstoßend wirkt. Der Geschmack von Nattō ist dagegen eher mild und angehm nussig. Auch heute noch gehört es für viele Japaner zum täglichen Frühstück dazu.
Nattō gibt es meist in 2x50g-Portionsschälchen, in denen jeweils auch noch ein Tütchen Senf und Sojasauce enthalten sind.
Man findet es im Asialaden in der Kühlabteilung. 100g Nattō haben etwa 200kcal.