Oyakodon

Für 2 Portionen:
200g Reis
150g Hühnerbrustfilet
2 Eier
100 ml Dashi
1 kl. Zwiebel
5 EL Sojasauce
4 TL Mirin
2 TL Zucker

Das Wort Oyakodon (jap. 親子丼) setzt sich zusammen aus Oyako, was "Eltern und Kind(er)" bedeutet, und dem Suffix Don, womit man eine Schale mit Reis bezeichnet, auf welcher eine Beilage aus Fleisch und/ oder Gemüse serviert wird. Oyako steht in diesem Fall für einen Belag aus Hühnchen und Ei - Eltern und Kind eben. Dieses Gericht eignet sich prima für's Bento.
Ich esse zu Oyakodon gerne ein kleines bißchen eingelegtes Gemüse. Das ist aber absolut optional. ^^

Den Reis in einen Topf geben und waschen. Dafür füllt man am besten den Topf mit Wasser bis der Reis bedeckt ist und wirbelt ihn dann mit der Hand ein paar Sekunden durch. Danach gießt man das trübe Wasser ab. Das wiederholt man solange, bis das Wasser klar bleibt (ca. 4-5 mal). (Der Sinn der Sache ist den Reis von eventuellen Unreinheiten, sowie überschüssiger Stärke, welche den Reis schleimig werden lassen könnte, zu befreien.) Schließlich 200ml Wasser zum Reis geben.

Hühnerbrustfilet in kleine Stücke schneiden. Zwiebel vierteln und in Scheiben schneiden.

Reis auf hoher Hitze zum Kochen bringen. Sobald Schaum im Topf aufzusteigen droht, den Herd ausmachen und den Reis für 15 Minuten auf der warmen Herdplatte ruhen lassen. Ganz wichtig: Während der Reis kocht und anschließend ruht nie den Deckel abnehmen! Festzustellen wann der Reis kocht ist bei einem Topf mit Glasdeckel recht leicht. Bei einem Metalldeckel muß man ein wenig rumprobieren.

Dashi, Mirin, Sojasauce und Zucker in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Das Fleisch dazugeben, eine Minute kochen lassen. Dann die Hitze herunterstellen und auf niedriger Flamme fünf Minuten köcheln. Zwiebel in die Pfanne geben und weitere fünf Minuten köcheln lassen.

Die beiden Eier verquirlen und in die Pfanne geben. Drei Minuten köcheln lassen, dann die Hitze ausdrehen und drei weitere Minuten auf der Herdplatte ruhen lassen.

Den Reis in zwei Schälchen füllen und mit einem feuchten Löffel leicht glätten. Ei-Fleisch-Mischung auf dem Reis geben.

Veröffentlicht: 5. August 2007