Der ursprünglich aus Afrika stammende Sesam ist vermutlich die älteste Ölpflanze der Welt. Schon die Ägypter schätzen und verehrten den nahrhaften Sesam. Doch auch in anderen Kulturen hat Sesam einen festen Platz in der Küche gefunden. Zum Beispiel sind sie eine wichtige Zutat der bekannten mexikanischen Mole Poblano de Guajolote, aber auch Hauptbestandteil der osteuropäischen Süßigkeit Halva. Nicht zu vergessen spielt Sesam auch in der asiatischen Küche eine große Rolle. Sesam (jap. 胡麻, goma) - ist Teil der gebräuchlichen Shichimi-tōgarashi-Gewürzmischung (jap. 七味唐辛子). Auch wird er bei machen Sushiarten verwendet.
Hauptproduzenten sind heute Indien und China.
Sesam wird geröstet und ungeröstet verkauft. Ungerösteter Sesam hat nicht besonders viel Eigengeschmack. Man kann Sesam aber ganz leicht selber rösten, indem man ihn in eine beschichtete Pfanne gibt und ohne Fett(!) goldbraun röstet. Schwarzer Sesam hat einen etwas intensiveren Geschmack.
Sesam ist sehr reich an ungesättigten Fettsäuren, Eiweiß, Magnesium und Kalzium. 100g Sesamsamen haben 559 kcal.

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