Agedama (jap. 揚げ玉, "frittierte Tropfen") nennt man frittierten Tempura-Teig. Es ist eine wichtige Zutat bei Gerichten wie Tanuki-Soba und Tanuki-Udon.
Man bereitet es meist mit dem Teig zu, der übrig bleibt nachdem man Tempura-Gerichte gemacht hat. Die Herstellung ist denkbar einfach: Nachdem man alles frittiert hat, gibt man einfach den übrigen Teig eßlöffelweise in das heiße Fett und bäckt ihn aus. Danach läßt man ihn ein wenig auf Küchenpapier abtropfen und verarbeitet ihn in anderen Gerichten weiter. In einer luftdichten Dose hält sich Agedama mehrere Wochen.