Hiyashi Chūka
Für 2 Portionen:
200g Chūka Soba
80g Kochschinken
7cm Gurke
1 kl. Karotte
2 Eier
2 Kirschtomaten
Öl zum Braten
Für Senfsauce:
12 EL Wasser
6 EL Sojasauce
4 EL Reisessig
3 EL Zucker
2 EL Senf
Für Sesamsauce:
12 EL Wasser
4 EL Sojasauce
4 EL Reisessig
2 EL Zucker
2 EL Sesam
200g Chūka Soba
80g Kochschinken
7cm Gurke
1 kl. Karotte
2 Eier
2 Kirschtomaten
Öl zum Braten
Für Senfsauce:
12 EL Wasser
6 EL Sojasauce
4 EL Reisessig
3 EL Zucker
2 EL Senf
Für Sesamsauce:
12 EL Wasser
4 EL Sojasauce
4 EL Reisessig
2 EL Zucker
2 EL Sesam
Ein sicheres Zeichen dafür, dass in Japan der Sommer begonnen hat, ist, dass man wieder Leute in Restaurants sieht, die Hiyashi Chūka (jap. 冷やし中華, "kaltes chinesisches Gericht") essen. Dieses Gericht, welches von einem Koch aus Sendai erfunden wurde, ist vor allem an heißen Tagen extrem beliebt und wird nur im Sommer in Restaurants serviert.
Die in diesem Rezept aufgeführten Zutaten lassen sich beliebig variieren. Typisch sind zum Beispiel auch gebratene Hühnchenstreifen oder blanchierte Mungbohnensprossen. Die angegebene Menge an Soße reicht jeweils für zwei Portionen.
Für die Senfsauce:
Für die Sesamsauce:
Die in diesem Rezept aufgeführten Zutaten lassen sich beliebig variieren. Typisch sind zum Beispiel auch gebratene Hühnchenstreifen oder blanchierte Mungbohnensprossen. Die angegebene Menge an Soße reicht jeweils für zwei Portionen.
- In einem Topf etwa einen Liter Wasser für die Nudeln aufsetzen.
- Während das Wasser heiß wird, die Gurke und Karotte längs halbieren und in dünne Stifte schneiden. Kochschinken in 5mm breite und etwa 5cm lange Streifen schneiden. Kirschtomaten in Scheiben schneiden. Die Eier verquirlen und mit ein wenig Fett in einer Pfanne zu einem Omelett ausbacken. Omelett aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Das abgekühlte Omelett in Streifen schneiden.
- Wenn das Wasser kocht, die Nudeln ins Wasser geben und nach Packungsanweisung al dente kochen. Die fertigen Nudeln in ein Sieb gießen, unter fließendem Wasser abkühlen und gut abtropfen lassen. Anschließend auf zwei Teller verteilen.
- Gemüse, Omelett und Kochschinken auf den Nudeln verteilen. Zusammen mit Sesam- oder Senfsauce servieren.
Für die Senfsauce:
- Alles Zutaten gut miteinander verrühren.
Für die Sesamsauce:
- Den Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Fett auf mittlerer Hitze 5-7 Minuten rösten. Anschließend in einen Mörser geben (vorsicht heiß!) und leicht zerstoßen.
- Sesam mit den restlichen Zutaten gut verrühren.
Veröffentlicht: 13. Dezember 2007
twotoasts.de