Klebreis (jap. もち米, Mochigome) wird in Japan vor allem zur Herstellung von Mochi verwendet. Man nutzt ihn aber auch für andere traditionelle Gerichte wie Sekihan und Ohagi. Er ist nach dem Kochen bzw. Dämpfen durch einen hohen Anteil des Vielfachzuckers Amylopektin weit klebriger als alle anderen Reissorten. (Wichtig: Klebreis ist nicht das Gleiche wie Sushireis!)
Die einzelnen Körner lassen leicht von anderen Reissorten unterscheiden; sie sind sehr kurz, fast rund und schneeweiß, nicht milchig transparent wie anderer Reis.
Klebreis bekommt man im Asialaden. Die 1-Kilo-Packung kostet etwa €2,60, ist also nicht ganz billig.
Klebreis sollte vor dem Kochen immer gut gewaschen und möglichst über Nacht, mindestens aber für eine Stunde eingeweicht werden. 100g ungekochter Klebreis haben ca. 370 kcal.