Klebreismehl wird aus besonders stärkehaltigem Reis hergestellt. Man braucht es vor allem, wenn man selber Mochi herstellen will. Es gibt zwei verschiedene Sorten Klebreismehl: Mochi-Ko (糯粉) und Shiratama-Ko (白玉粉). Die beiden Sorten unterscheiden sich ein wenig in der Herstellung: Für Mochi-Ko wird der Reis gewaschen, gemahlen und anschließend getrocknet. Für Shiratama-Ko wird der Reis gewaschen, dann eine Zeit lang eingeweicht und erst dann gemahlen. Während des Mahlprozesse wird immer wieder Wasser zu der Mischung gegeben, so dass ein milchig-weiße Flüssigkeit entsteht. Diese wird dann durch Pressen entwässert, anschließend nochmals gemahlen und erst dann getrocknet. Mochi aus Mochi-Ko soll angeblich klebriger und elastischer sein als das aus Shiratama-Ko. Leider konnte ich das nicht überprüfen, da es in unserem Asialaden nur Mochi-Ko gibt (ca. €0,70 für 400g).
100g Klebreismehl haben ca. 366kcal.

<< - < - 1 - 2 - 3 - 4 - 5 - > - >>