Niku-Dango no Amakara-ni

1. Die Karotte fein raspeln, Frühligszwiebel in feine Ringe schneiden.
   


2. Hackfleisch, Frühlingszwiebeln, Karotte, Ei, Sake, Kartoffelstärke und Salz in einer Schüssel gut durchkneten. 15 Kügelchen daraus formen.
   


3. Das Öl auf 180°C im Topf erhitzen. Die Bällchen jeweils 3-4 Minuten frittieren bis sie schön braun sind. Bis zu drei können gleichzeitig ins Öl hinein (nicht mehr, da es sonst zu stark abkühlt). Zwischendurch einmal wenden, damit sie gleichmäßig durchbraten. Die fertigen Bällchen auf ein Küchtentuch legen und überschüssiges Fett abtropfen lassen.
   


4. Für die Sauce 3 EL Wasser mit der Stärke verrühren. Beiseite stellen. Dann 100ml Wasser mit Zucker, Sojasauce, Sake und Mirin in einer Pfanne verrühren bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Auf mittlerer Hitze einmal aufkochen lassen, dann die Stärke-Wasser-Mischung in die Pfanne geben und gut verrühren. Wenn die Flüssigkeit etwas eingedickt ist die Bällchen nacheinander hineingeben und in der Soße wenden, bis die Glasurschicht auf den Bällchen die gewünschte Dicke hat.
   


5. Anschließend jeweils drei Bällchen auf einen Bambusspieß stecken.